Skorpor är alltid bra att ha hemma. Har man slut på färskt bröd kan man alltid ta fram en skorpa eller tio till frukost eller kvällsfika.
Så här gjorde jag.
Dag 1 kväll
50 g vetesurdegsgrund
1 dl vatten
1,5 dl vetemjöl
Blanda ihop i en liten bunke och lägg över plastfolie och låt stå över natten eller 6-8 timmar.
Dag 2 morgon
Surdegen från gårdagen
1 dl mjölk
1 dl vatten
1 dl majs- eller rapsolja
2 tsk salt
2 msk honung
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli (eller havrekli)
2 tsk stött kardemumma
ca 6 dl vetemjöl
Blanda ihop alla ingredienser utom salt ca 5 min (eller kanske kortare om du har degblandare, jag kör med elvisp och det tog ca 4-5 min) eller tills degen börjar kännas som en deg. Blanda i saltet och kör ytterligare några minuter.
Låt degen jäsa i ca 3-5 timmar eller tills den har blivit dubbelt så stor.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Jag använde rågmjöl. Dela degen i 4 delar och rulla ut dessa till tjocka rullar. Du kan platta till rullen lite så slipper du platta till varje bulle sen. Dela varje rulle i ca 4-5 bitar. Lägg de platta bullarna på ett bakplåtspapper som du har lagt på en skärbräda eller dyl (detta så att du kan skjuts in bullarna på den superheta bakplåten eller bakstenen sen). Låt jäsa ca 1 timme under en bakduk.
Sätt på ugnen på 250 grader och låt en plåt eller baksten ligga i så att den bli ordentligt varm.
Grädda bullarna i 15-16 min. Ta ut dem och låt dem svalna en aning. Dela bullarna genom att sticka en gaffel runt om varje bulle och bänd upp dem. Lägg över- och underskorpan med snittytan uppåt och grädda i 250 grader i 5-6 min.
Torka skorporna i ugnen på 100 grader i ca 1 timme eller tills de känns torra och skorpiga.
Knapriga och mumsiga blir dem!
Hon som inte kan baka 