Receptrecension #2 Bagel

De blev helt ok. Det var inte lätt, jag gjorde många misstag. Här kommer några tips på hur man kan undvika mina misstag:

1)   Använd mycket mjöl. För att överhuvudtaget kunna lägga ner baglarna i det kokande vattnet så måste degen vara fast. Min var alldeles för lös. De fastnade och kladdade och gick sönder i mina händer.

2)   Använd en stor kastrull när du ska koka baglarna och se till att din deg är fast och ha ordentligt mjölade händer när du hanterar degringarna.

3)   Se till att du har något bra att plocka upp ringarna ur vattnet med. Jag hade bara en tång och det var inte så bra. Jag råkade klämma sönder en.

Det var jätteroligt att baka bagels. Jag höll på att skratt ihjäl mig när jag plockade upp de första ur vattnet, … de såg helt galna ut. Men efter 20 minuter i ugnen så såg de helt ok ut. De blev dessutom lite sega. så som bagels ska vara.

Svårighetsgrad: 3 (Ganska knepigt)
Ingredienser: 1 (Få)
Resultat: 3 (Fin seg konsistens)
Utseende: 2,5 (De blev väldigt personliga i både form och struktur)

Familjen gav en tumme upp. Men då måste man räkna in att det alltid är gott att få nybakat bröd till frukost på en fredagsmorgon. Jag serverade med philadelphiaost, oliver, gurka och rödlök.

Bagel for tomorrow morning

Jag bakar bagel för allra första gången. Jag har gjort degen som nu enligt receptet ska kunna jäsa i kylskåpet över natten. Jag känner mig skeptiskt till hela receptet men om jag inte testar så får jag ju aldrig veta.

Här är receptet:

25 gram jäst
5 dl vatten
0,5 dl sirap
0,5 msk salt
0,8 kg vetemjöl special
Vallmofrö, sesamfrön eller solrosfrön till garnering
Smula sönder jästen i en bunke, värm vattnet fingervarmt, häll i bunken och lös jästen. Tillsätt sirap, salt och stora delar av vetemjölet. Arbeta ihop degen väl (jag önskar jag hade en degblandare) och tillsätt ev. mer mjöl så att degen släpper från kanten. Jäs i kylskåpet över natten.

Imorgon bitti ska jag:
Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt 1 msk socker. Arbeta degen igen. Dela i 12 bitar. Forma varje bit till en rulle och vidare till en ringar som du fäster ihop med lite vatten. Placera på mjölat bakplåtspapper och låt jäsa i 20 minuter till. Lyft upp ringarna försiktigt och koka några åt gången i 4 minuter med lock (tryck ner dem så att de doppas rejält). Lägg tillbaks på plåtarna och strö över frön. Grädda i 20 minuter.

Jag fick använda jättemycket mjöl. Mycket mer än vad som står i receptet … och ändå känns degen mycket lös. Jag vet inte om det kommer att betyda att jag kommer att få stora problem att koka degen imorgon. Jag är lite nervös inför detta moment … känns som om allt bara kommer att smälta och bli en sörja i vattnet. Jag kanske drömmer mardrömmar om detta inatt.

P.s Gjorde en mycket härlig och märklig löprunda i morse – mitt i rundan föll stora stora snöflingor ner på mig. Kallt, vackert och härligt.