Enklaste frukostlimpan

Kärleken och äldsta sonen är på Råsunda och tittar på säsongens sista fotbollsmatch. Jag är hemma med dottern och minstingen och bakar Råsunda special. Ett jättelätt bröd som passar perfekt som frukostlimpa – ser väldigt proffsigt ut, smakar gott och har få ingredienser. Ett Lena-bröd helt enkelt.

Detta behöver du:

50g (1pkt) jäst

2 tsk salt

1-2 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 dl fint rågmjöl

1,1 – 1,2 liter vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke (använd en stor för denna deg jäser så det står härliga till). Häll i salt och honung. Rör ut jästen, saltet och honungen med ca hälften av det ljumna vattnet. Häll på resten av vattnet, häll i rågmjölet och rör om. Häll i ungefär hälften av vetemjölet. Jag använder min elvisp med degkrokar, men är man stark i armarna går det lika bra med slev. Fyll på med resten av mjölet men spara 1-2 dl till utbakningen. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa i ca 2 timmar.

Smörj en plåt. Häll i lite mer av mjölet som du snabbt och lätt vänder ned i degen. Häll ut degen på mjölat bord och knåda degen lite, inte för mycket. Forma den sedan till en rulle/limpa och lägg över den på plåten. Klappa in limpan med lite mjöl och skär skåror antingen längsmed eller diagonalt. Men använd en riktigt vass kniv. Låt jäsa ca 20 minuter till. Sätt ugnen på 250°.

Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 min. Sänk sedan värmen till 200° och låt stå i ugnen sammanlagt 30-40 min. Jag brukar knacka på brödets undersida för att höra om det är klart. Låter det ihåligt är det färdiggräddat. Låt brödet svalna på galler.

Lätt som en plätt, gott som godis och vackert som körsbärsblom!