Här kommer ett enkelt recept på en surdegsgrund. Eftersom jag inte har någon våg så har jag komponerat ihop ett eget recept där du kan använda decilitermått istället.
Dag 1
1dl vatten ca 40°C
1 dl vetemjöl special
Rör ihop. Jag använde en bunke denna gång men det funkar lika bra med en glasburk (Välj en ganska stor minst 1 l)
Dag 2 & dag 3
Rör i smeten ca 1 ggr/dag (detta ska tydligen främja jäsningen och förhindra att den möglar)
Dag 4
Ta upp 1 dl av det som nu kallas en surdegsgrund och blanda i 2dl vatten och 3dl vetemjöl. Denna blandning lade jag i en glasburk så att den tar mindre plats i kylskåpet sen. Låt stå i rumstemperatur.
Det som är kvar kallas polish och det kan man använda att baka på.
Dag 5
NU har du en aktiv surdeg som går att baka på. Ganska krångligt men ändå så enkelt. Det som är kvar åker in i kylskåpet och matas var 5:e dag.
De bubblor som skapas blir små (i alla fall i min surdeg). Här har jag försökt ta en bild på hur min surdeg såg ut när den var aktiv. Pytte pytte små bubblor som du kan se. Jag har alltid trott att surdegen ska bubbla jättemycket och med jättestora bubblor … typ som en vulkan.
Jag bakade detta bröd på min surdeg
Mata din surdeg
Ta 1 dl av din surdegsgrund och blanda i 2dl vatten och 3dl vetemjöl. Låt stå i rumstemperatur.
Hon som inte kan baka 